Var ska jag börja? Från början?
I somras kontaktades jag av Carlsberg Sveriges PR-avdelning. Garrett Oliver, bryggmästare på Brooklyn Brewery skulle komma förbi Sverige under slutet av augusti och de undrade om jag var intresserad av att träffa honom över en bit mat. Det var jag.
Så igår kväll var jag och några ytterligare skribenter från ny och gammal media på restaurang El Diablo på Kungsholmen i Stockholm – ett ställe som jag inte tidigare hört talas om, men jag har ju ingen koll.
El Diablo var fokuserade på experimentell matlagning med blicken riktad åt Sydamerika, baren var enligt uppgift Sveriges bästa tequila-bar. (”Experimentell mat och tequila låter som efterfesterna när jag pluggade” påpekade min rumskompis på jobbet).
Med på arrangemanget var jag. Joakim och Henric från Carlsberg, Fredrik från bloggen Malt Humle Jäst och Vatten, Markus från bloggen Bröderna Lindströms Ölkällare, Göran Winbergh från Aftonbladet, frilansskribenten (och cocktailexperten) Ulrika Nyström-Ljung från Pyttipanna, och Ville Lidman som skriver om drycker och träning på Slitz. Tror jag fått det rätt nu.
Garrett hade i förväg fått menyn (en aningen modifierad avsmakningsmeny) och valt öl till dem.
Chili och basilikagravad svärdfisk med papayasorbet smaksatt med sechuanpeppar serveras med ljummen sötpotatispuré och inkokt kumquats. Till det Brooklyner-Schneider Hopfen-Weisse.
Halstrad pilgrimsmussla med blomkålscreme, tryffelskum, gulbetor och rostade pinjenötter. Till det Brooklyn Local 1 från 2007.
Hjortcarpaccio penslad med poblanochili serveras på toast med smörstekta kantareller och jordärtskockscrème. Till det Brooklyn Lager.
Ankbröst med ankrillete och ankkojs serveras med svartpeppar och svartvinbärsky, kryddkokta morötter samt tomatgranitè. Till det Brooklyn Brown Ale.
Renkalvsrostbiff med viltsky, ingefärskokta päron och variation på västerbottenost. Till det Brooklyn Local 2.
Ljummen chokladsoppa smaksatt med kaffe, anchochili och kardemumma, serveras med körsbärssorbet och brända mashmallows. Till det Brooklyn Black Chocolate Stout.
Efter det serverades bonusen Brooklyn Wild One.
Det är bara att konstatera att det här var den mest avancerade och högstående mat jag någonsin ätit. Och bland den godaste. Fast det är svårt att berätta eller förklara, hela måltiden smälter ihop i en dimma av ”gott”,
Mer om det vi pratade om kommer!
(Fotot kommer från Carlsberg Sverige)
13 kommentarer: